"В споре рождается истина"
Не всегда согласна, как правило спорящие увлечекаются отстаиванием собственой позиции.

*увлекаются

0. (по теме заданного вопроса) Встречал поговорки, с которыми не был согласен в корне, но, в конце концов, они таковыми быть переставали.

1. На мой взгляд, у взаимоотношений индивидуума со "старческой мудростью" получается следующий жизненный цикл:
- полное принятие (согласен полностью)
- отрицание (категорически не согласен)
- частичное принятие (согласен в целом, не согласен в частностях)
- частичное отрицание (не согласен в целом, многие частности верны)
- ... (и так далее, по ходу дальшейшего изучения вопроса и накопления жизненного опыта)

С большой долей вероятности, конечный результат этого процесса (то есть мнение по поднятому в поговорке вопросу) будет близок к сути (а часто - ещё и к форме) поговорки, ввиду того, что она уже оттестирована многими поколениями. Безусловно, могут быть и исключения (если какой-то фундаментальный принцип поменялся), но это редкость.

2. Вопиюще неверных в каждом своём аспекте поговорок не встречал. Собственно, в силу краткости, любая подобная поговорка освещает только одну сторону проблемы, соответственно получается нечто в стиле контрактов с сотовыми операторами:

Не убий! (*) (**) (***)
—
(*): абзац примечаний
(**): ...
(***): ...

P.S. Про спор и истину: по большому счёту, здесь выражен основной принцип диалектики - рассмотреть проблему с разных сторон, выявить возникающие противоречия и вывести новое, уточнённое видение вопроса. Идеализированный спор =) Практика, впрочем, вносит свои коррективы.

Это называется - налил воды пару ведер, но по теме так ничего и не предложил xD

Vinmal, меррси )

Как это не предложил? Смотри пункт ноль, болдом выделено (: